Karibischer-Pancaketower

Karibischer-Pancaketower

 

Zutaten:

 

Dazu passt hervorragend:

Pinux* und Kokosflocken*/ Kokosraspeln*

 

Zubereitung:

  1. Eier, Liquid Egg Whites, Milch, Kokosmehl, Muscle Whey und Flohsamenschalen zusammenmischen und 10 Minuten quellen lassen. Erst danach das Backpulver gut unterrühren.
  2. Währenddessen die Ananas „köpfen“ und den Boden abschneiden, aufrecht stellen und rundherum in senkrechten Streifen „schälen“, dann in ca. 1,5cm dicke Scheiben schneiden.
  3. Mit einem runden Plätzchenausstecher aus jeder Scheibe den „Kern“ ausstechen.
  4. So entstandene Ringe mit Küchenpapier etwas trocken tupfen.
  5. Auf die Ringe mit einem Teelöffel eine Schicht Teig geben (jeweils auf den Ring, der als nächstes in die Pfanne kommt) -nicht übertreiben, der Teig geht noch auf und drückt sich durch das Gewicht an den Seiten raus!
  6. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und etwas Kokosöl hinein geben, dann den Ananasring mit der Teigseite nach unten hinein legen und ausbacken.
  7. Währenddessen die Oberseite des Rings auch mit Teig bestreichen und dann alles wenden, andere Seite ausbacken.
  8. So verfahren, bis aller Teig oder alle Ringe aufgebraucht sind!
  9. Stapeln oder nebeneinander legen, dekorieren nach Wunsch! Besonders gut passen natürlich Pinux und Kokosflocken oder -flakes ☺

 

Nährwerte (ca. bei 400g Ananas und 15g Kokosöl zum Ausbacken):

72g Eiweiß / 38g Fett / 62g Carbs // 870kcal 

 

Eine Portion für zwei Personen oder zwei Tage ;-) 

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