Köstliche Heidelbeer-Protein-Muffins

Zutaten: 
 
30 gr Kokosmehl
30 gr Mandelmehl  
30 gr Hafermehl
30gr Vanille-Protein 
200gr Quark 
100 ml Sahne 
3 Eiklar  (schaumig geschlagen)
3 Eigelb 
3 EL Kokosraspeln oder gehakte Nüsse
Vanillexucker oder Vanille-Flav-Drops 
1 EL Kokosöl (geschmolzen) 
 
  • alles bis auf das Eiklar und die Heidelbeeren mixen 
  • das  schaumig geschlagene Eiklar und die Heidelbeeren zum Schluss unterheben bis eine homogene Masse entsteht 
  • alles ca. 5-10 Min. ziehen lassen und dann den Teig in Muffinförmchen füllen und bei 175 Grad 20-25 min backen

 

Lasst es Euch gut schmecken, 

Eure Bianca

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